{"title":"Fumin","description":"\u003cp\u003eFumin er en af de mest spændende blandt Italiens lidt oversete druer, og hos os kommer den udelukkende fra sin hjemegn: Valle d'Aosta. I denne alpine dal i det nordvestlige Italien, hvor vinmarkerne klatrer op ad skråningerne ned mod floden Dora Baltea, har Fumin været dyrket i århundreder. Druen blev første gang dokumenteret i 1785 og er endemisk for regionen, hvilket betyder, at du ikke finder den dyrket andre steder i verden. Hos Copenhagen Wine fører vi vine af Fumin fra netop Valle d'Aosta, og det er her, druen for alvor viser sin egen karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet Fumin stammer fra det italienske fumo, altså 'røg', og henviser til den tykke, hvide dug der dækker bærrene og giver dem et askeagtigt, røgfyldt udseende. Det er en hårdfør og modstandsdygtig drue, der trives i det kølige bjergklima og tåler forårsfrost godt. Historisk blev den plantet på de køligere, nordvendte sider langs Dora Baltea, blandt andet fordi de tynde skaller er følsomme over for solskoldning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLænge spillede Fumin en birolle og blev tilsat lokale rødvinsblandinger for at give dem mere farve og fylde. Først i 1990'erne begyndte man at lave vine udelukkende på Fumin, og det er disse monovarietale udgaver, du finder i dag. Resultatet er en tør rødvin med en krydret, parfumeret stil og smag af røde frugter. Druen har høj syre og et markant indhold af polyfenoler, så vinmagerne holder gæringen kort og begrænser skalkontakten for at undgå for hård tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er også en vin med tålmodighed i sig. Fumin har vist sig at kunne udvikle sig fint over tid og bliver typisk bedre over en periode på syv til ti år. Med kun lidt over 20 hektar plantet er Fumin en sjælden oplevelse, og en oplagt vej ind i de mange spændende, stedbundne druer fra Valle d'Aosta. Hvis du holder af rødvine med friskhed, krydderi og en tydelig forankring i deres oprindelse, er Fumin værd at stifte bekendtskab med.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"les-cretes-valle-daosta-fumin-doc-2020","title":"Les Crêtes Valle d'Aosta Fumin DOC 2020","description":"\u003cp\u003eFumin, en drue med kraftige men bløde tanniner og helt blå saft. Den var tæt på udryddelse i 1970'erne, da lokale vinfolk reddede druen. Constantine Charrère så et potentiale i druen, og blev den første til at lave kvalitetsvin og tappe den på flasker. Første vinificering af vinen var i 1993 og årgang 1995 var den første årgang, der blev præsenteret for offentligheden.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eVinen har efter nedkøling gæret i 12 dage ved 24 grader, hvorefter den har ligget 12. måneder på 300 liters franske fade.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eDen er særdeles egnet til rødt kød og vildt samt lagrede oste. Vinen har en meget frugtig næse, krydret men også enebær og tobak anes. \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eEn særdels holdbar vin, der skal prøves.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cscript src=\"chrome-extension:\/\/ldinpeekobnhjjdofggfgjlcehhmanlj\/inpage.js\"\u003e\u003c\/script\u003e","brand":"Les Crêtes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49647854485850,"sku":"1577","price":175.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/les-cretes-valle-daosta-fumin-doc-2020.webp?v=1728407172"},{"product_id":"les-cretes-valle-daosta-fumin-doc-2023","title":"Les Crêtes Valle d'Aosta Fumin DOC 2023","description":"\u003cp\u003eAlpin fumin med mørk frugt, krydderi og dybde\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFumin er en af Valle d’Aostas mest karakterfulde og stedbundne druer – intens, mørkeblå og med et strejf af røg, som også har givet druen sit navn. Den dyrkes praktisk talt kun her i regionen og har historisk været brugt i blends for at tilføre farve og kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI 1992 valgte Les Crêtes som de første at vinificere fumin som en ren, enkeltstående vin. Resultatet er en dyb og kompleks rødvin med stor lagringspotentiale og markant personlighed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI glasset er vinen dybrød med violette nuancer. Duften byder på mørke krydderier, læder og et let røget præg. Smagen er super saftig og frisk med bløde tanniner og en kompleks smagsprofil med noter af vanilje, enebær, tobak og lakrids. En vin med stor vedholdenhed og styrke – men altid med balance og elegance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres bedst ved 16–18 grader i store glas. Vinen har kraft og kompleksitet. Vinen kan gemmes i op til 30 år.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen kommer fra La Tour d’Aymavilles, hvor druen trives i 650 meters højde på skråninger med granitholdig morænejord. Det alpine klima med kolde vintre og kølige somre giver en langsom modning og høj aromatisk koncentration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter afstilkning gæres vinen i stål ved 24 °C over 12 dage med daglige overpumpninger. Derefter lagres den i små franske egetræsfade i 12 måneder og flaskelagrer i yderligere seks måneder før frigivelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn kraftfuld og autentisk vin.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Crêtes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50890019537242,"sku":"2417","price":210.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/les-cretes-valle-daosta-fumin-doc-2023_71236e96-d31f-4aac-8e00-d29e6d64b74d.webp?v=1743758971"}],"url":"https:\/\/rendalen.shop\/collections\/fumin.oembed","provider":"Copenhagen Wine","version":"1.0","type":"link"}