{"title":"Domaine Jérôme Chézeaux","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDomaine Jérôme Chézeaux ligger i hjertet af Bourgogne, nær grænsen mellem Prémeaux-Prissey og Nuits‑Saint‑Georges i Côte d’Or. Det er her, Jérôme med nænsom hånd viderefører sin families traditioner i en række små parceller, hvoraf mange er plantet af bedsteforældrene for over 70 år siden. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVinmarkerne dækker blot 2,8 hektar, men er til gengæld fyldt med gamle stokke og personlig historie. I 2017 blev området officielt en del af den geografisk afgrænsede appellation Bourgogne Côte d’Or – en klassifikation, som ligger over generisk Bourgogne og er forbeholdt pinot noir og chardonnay dyrket under stramme udbytteregler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJorden er klassisk Côte d’Or-kalk med indslag af ler og sand, hvilket giver vinene en spændende kombination af struktur og friskhed. Det er netop denne geologiske kompleksitet, som Jérôme forsøger at fremhæve i sine vine: de skal være elegante, præcise og tro mod deres oprindelse. Dyrkningen sker med respekt for naturen efter lutte raisonnée-principperne, og alt høstes i hånden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eI kælderen arbejder Jérôme med stor præcision og nænsomhed. Druerne afstilkes fuldstændigt og gennemgår typisk en koldmaceration på 3–4 dage for at udtrække farve og aromaer uden at trække for meget tannin. Gæringen sker udelukkende med naturligt forekommende gær og varer ofte op mod fire uger. Efterfølgende modnes vinene i små egetræsfade – cirka 30 % nye – i op til 24 måneder, og de flaskes uden filtrering.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduktionen er yderst begrænset, og udbytterne holdes konsekvent lave, ofte under de tilladte grænser. Det betyder, at vinene fra Jérôme Chézeaux ikke blot er sjældne, men også markant koncentrerede og præcise i udtrykket. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJérôme Chézeaux laver ikke vin for at imponere med volumen eller overdådighed – men for at ramme en ærlig, klassisk bourgognestil, hvor terroiret får lov til at tale. Det er vin med kant og karakter, som både nu og på længere sigt vil glæde den vininteresserede, der søger finesse, balance og jordforbindelse. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-jerome-chezeaux-nuits-saint-georges-2023","title":"Domaine Jérôme Chézeaux Nuits-Saint-Georges 2023","description":"\u003cp\u003eKlassisk og umiskendeligt terroirdrevet vin, der samler frugt fra flere lieu-dits i både den nordlige og sydlige del af appellationen. Her får du alt det, der har gjort Nuits berømt: dybde, struktur og en særlig rå elegance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen er lavet på 100% pinot noir og har en mørk, intens frugtprofil med noter af brombær, kirsebærkerner, tørrede urter og skovbund. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFin floralt anstrøg. Smagen er tæt, med modne tanniner og en markant mineralitet, der lover godt for lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarkernes jorde består af klassisk ler- og kalkstensjord, og ligger i 230–250 meters højde – herunder navne som Les Chaliots, Aux Saints-Jacques og Aux Herbues. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet samlede areal hos Jérôme Chézeaux dækker blot 2,8 hektar, fordelt på små parceller med lavt udbytte og stor præcision i arbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer arbejdes traditionelt og med respekt for druens og markens naturlige udtryk. Gæringen foregår med naturlig gær, og vinen lagrer efterfølgende i egetræsfade, hvor en mindre andel er nye.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den gerne ved 15–16 grader.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNuits-Saint-Georges 2023 har både krop og kant – men også en balance, der gør den indtagende allerede nu. En vin, der nok skal belønne tålmodighed, men som også imponerer i sin ungdom.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jérôme Chézeaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51510791897434,"sku":"2513","price":345.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/domaine-jerome-chezeaux-nuits-saint-georges-2023_0eae376f-b443-4e3e-afc4-27f261808614.webp?v=1750706203"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/collections\/LOGO_Jerome_Chezeaux.png?v=1750701436","url":"https:\/\/rendalen.shop\/collections\/domaine-jerome-chezeaux.oembed","provider":"Copenhagen Wine","version":"1.0","type":"link"}