{"title":"Dessertvin","description":"\u003cp\u003eDessertvin er fællesbetegnelsen for de søde vine, hvor sukkeret i druerne er koncentreret, så glasset bliver fyldigt og sødt med en frisk syre som modspil. Det er vine til langsomme stunder, og de skænkes typisk i mindre glas, hvor sødmen får lov at folde sig ud uden at blive for meget. Måderne at nå dertil på er flere: sen høst, hvor druerne hænger længere på stokken og udvikler mere sukker, ædelråd (Botrytis cinerea), som indtørrer druerne og kendes fra blandt andet Sauternes, samt passito-metoden, hvor druerne tørres efter høst, så vandet fordamper. Hertil kommer isvin af druer, der fryser på stokken og høstes frosne, og de forstærkede søde vine som portvin og sherry, der får tilsat druesprit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos os kommer størstedelen af dessertvinene fra \u003ca href=\"\/collections\/italien\"\u003eItalien\u003c\/a\u003e, hvor den klassiske passito-tradition for eksempel ses i Vin Santo fra Toscana. Vi fører også søde vine fra Valle d'Aosta i de italienske alpedale, et område kendt for friske og rene udtryk. Søger du noget i samme stil, kan du kigge på \u003ca href=\"\/collections\/prie-blanc\"\u003ePrié Blanc\u003c\/a\u003e, en druesort med rod netop i Valle d'Aosta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFra Frankrig henter vi blandt andet søde vine fra \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e, og fra Tyskland fører vi vine fra Ihringen i Baden, hvor klimaet giver gode forudsætninger for modne, søde druer. På tværs af landene finder du altså flere af de metoder, der definerer kategorien, fra sen høst og ædelråd til tørrede druer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvad enten du leder efter en sød afslutning på måltidet eller en vin, der kan stå alene som lille dessert, er dessertvin et felt, hvor balancen mellem sukker og syre afgør det hele. Et bredt udvalg af stilarter gør det nemt at finde en flaske, der passer til lejligheden, og vil du dykke ned i de lettere søde alternativer, er \u003ca href=\"\/collections\/moscato\"\u003eMoscato\u003c\/a\u003e et naturligt sted at gå videre.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ermes-pavese-ninive-vino-da-uve-stramature-0-5l-1","title":"Ermes Pavese Ninive Vino da Uve Stramature 0,5L","description":"\u003cp\u003eNår den første frost har gjort sit indtog høstes de sidste efterladte druer, som siden bliver til Ninive - en fantastisk dessertvin af eiswein typen, eller Vino da Uve Stramature (vin af overmodne druer), som de kalder det i Morgex.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eDruerne er 100 % Prié Blanc og kommer fra Morgex, og høstes i 900-1.200 meters højde. Der høstes ved håndkraft typisk i løbet af de første ti dage af december, når nattefrosten når ned mellem -8 °C og -10 °C. Druerne presses og saften fryses og overføres til rustfri ståltanke. Efter gæringen modnes vinen videre på ståltankene og aftappes det kommende efterår, efterfulgt af fire måneders modning på flasken.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eNinive fremstår med en dyb gylden farve. Vinen har en intens aroma af alpeurter (timian, enebær), mandler, tørret frugt og honning. Smagen er tør med spændende antydninger af kandiserede citrusskaller og søde krydderier. Det er en velafbalanceret og harmonisk mundfuld.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eDer er tale om en meget lille produktion på ca. 800-1000 flasker om året.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBemærk! \u003c\/strong\u003e0,5 liter flaske\u003c\/p\u003e","brand":"Ermes Pavese","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49648080388442,"sku":"1903","price":350.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/ermes-pavese-ninive-vino-da-uve-stramature-05l.webp?v=1728410009"},{"product_id":"weingut-stigler-ihringen-winklerberg-riesling-kabinett-vdp-erste-lage-2022","title":"Weingut Stigler Ihringen Winklerberg Riesling Kabinett VDP. Erste Lage 2022","description":"\u003cp\u003eSpændende samspil mellem sødme og syre. Den delikate naturlige restsødme er flot modspil til den voldsomme høje syre, der er typisk for Riesling.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eMineralholdig undergrund fra den vulkanske klippe på den sydligste spids af Kaiserstuhl, Ihringer Winklerberg.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eEn let, mineralsk og fast Riesling, meget atypisk for det solbeskinnede og varme Kaiserstuhl!\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eDet er absolut en riesling med modningspotentiale.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003ePasser flot som aperitif som en let frugtagtig start på aftenen.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eRestsukker 55 g\/l | Syre 8,0 g\/l\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Stigler","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49649087283546,"sku":"2196","price":140.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/weingut-stigler-ihringen-winklerberg-riesling-kabinett-vdp-erste-lage-2022.webp?v=1728420621"},{"product_id":"mastrojanni-botrys-moscadello-di-montalcino-2016","title":"Mastrojanni Botrys Moscadello di Montalcino 2018","description":"\u003cp\u003eBotrys Moscadello Di Montalcino er Mastrojannis passito. Den er lavet på en blanding af Moscato, Malvasia di Candia og Sauvignon Blanc. Passitoen modnes i 24 måneder på barriques, efterfulgt af 12 måneder på flasken i husets kælder.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eI glasset fremstår Botrys med en flot dyb og klar gylden farve. Duften har toner af lys muskat og abrikosmarmelade med en sødlig honning finish. Smagen er frugtsirup og kandiserede frugter som fersken over abrikos til figen.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eServeres bedst i hvidvinsglas, tempereret 12-14 grader.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eBliver om muligt endnu bedre med årene.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eDer er tale om en meget lille produktion på 1300 flasker (375ml).\u003c\/p\u003e","brand":"Mastrojanni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49947524759898,"sku":"2272","price":295.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/mastrojanni-botrys-moscadello-di-montalcino-2015_25183da1-b777-424a-9ccd-19eb18290655.webp?v=1731962153"},{"product_id":"domaine-arnaud-baillot-liqueur-dabricot-0-5l","title":"Domaine Arnaud Baillot Liqueur d'Abricot 0,5L","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Arnaud Baillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53872703635802,"sku":"2723","price":250.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/domaine-arnaud-baillot-liqueur-dabricot-05l_c15dac78-2014-4d40-9d3b-1f921e96b9f8.webp?v=1774343474"},{"product_id":"mastrojanni-botrys-moscadello-di-montalcino-2019","title":"Mastrojanni Botrys Moscadello di Montalcino 2019","description":"\u003cp\u003eBotrys Moscadello di Montalcino 2019 er Mastrojannis søde dessertvin - og en af den slags vine, der næsten altid vækker begejstring, når den kommer i glasset. Intens, koncentreret og forførende, men samtidig med den friskhed og balance, der gør, at sødmen aldrig bliver tung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen er lavet på moscato, malvasia di Candia og sauvignon blanc og produceres kun i meget små mængder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset fremstår Botrys med en dyb og klar gylden farve. Duften er flot og aromatisk med toner af muskat, moden abrikos og honning. Smagen er fyldig og koncentreret med kandiseret fersken, abrikos og figen og en lang, sødmefuld afslutning. Trods koncentrationen har vinen en flot friskhed, som giver balance og gør den utrolig nem at holde af.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2019 begyndte med en meget kold og tør vinter efterfulgt af et køligt forår med rigelig regn i maj, som forsinkede knopskydningen. Sommeren var varm uden ekstreme temperaturer, og efter regn i begyndelsen af september kunne druerne modne videre frem mod en sen og mere traditionel høst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes fra den 15. oktober fra en sydvendt mark i 360 meters højde med sandet lerjord og konglomerater af søoprindelse. En del af druerne afstilkes, mens resten presses nænsomt i en vertikal presse. Den alkoholiske gæring foregår på ståltank.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen modnes i 24 måneder på barriques og tonneaux og derefter minimum 12 måneder på flaske i Mastrojannis kælder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServeres bedst i hvidvinsglas ved 12–14 grader. Den er fantastisk til desserter, modne oste eller ganske enkelt alene efter middagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLang levetid - bliver om muligt kun bedre med tålmodighed!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTappes på 375 ml flasker.\u003c\/p\u003e","brand":"Mastrojanni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54878202954074,"sku":"2828","price":295.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/mastrojanni-botrys-moscadello-di-montalcino-2019.webp?v=1790691470"}],"url":"https:\/\/rendalen.shop\/collections\/dessertvin.oembed","provider":"Copenhagen Wine","version":"1.0","type":"link"}