{"title":"Cantina Roccafiore","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUmbrien – terroirdrevne vine fra bakkerne ved Todi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUmbrien kaldes ofte Italiens grønne hjerte. Regionen ligger uden kystlinje og uden de helt store vinvolumener, men netop derfor har den bevaret en stærk identitet med fokus på lokale druesorter og vine med tydelig oprindelse. Omkring den historiske by Todi finder man et klima og en jordbund, der er særligt velegnet til elegante og karakterfulde vine - ikke mindst på grechetto og sangiovese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCantina Roccafiore er en af de producenter, der tydeligst viser, hvordan tradition og moderne vinfremstilling kan forenes i Umbrien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtablering og vision\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCantina Roccafiore blev grundlagt i slutningen af 1990’erne af Baccarelli-familien på bakkerne uden for Todi. Fra begyndelsen var ambitionen klar: at skabe vine, der respekterer områdets historie og druesorter, men med et nutidigt udtryk og stor teknisk præcision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer blev plantet lokale sorter som grechetto og sangiovese, suppleret af mindre parceller med moscato giallo, sagrantino og montepulciano. Den første årgang blev frigivet i 2005, og siden da har Roccafiore opbygget et solidt ry for vine med balance, klarhed og tydelig terroirforankring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarker, højde og jordbund\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingårdens marker dækker i dag omkring 15 hektar og ligger i de bløde, bølgende bakker omkring Todi. Vinmarkerne har primært sydøstlig eksponering og ligger i højder mellem 300 og 380 meter over havets overflade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOmrådet nyder godt af et stabilt mikroklima med kølige, friske vinde fra Monte Martano, som bidrager til at bevare druernes syre og aromatiske friskhed. Jordbunden består af hvidt ler og kalkholdig mergel, hvilket giver vinene struktur, finesse og en karakteristisk mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBæredygtighed som praksis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBæredygtighed har været en integreret del af Cantina Roccafiores arbejde fra begyndelsen. Der dyrkes med minimal indgriben i marken, og i den daglige drift anvendes både solenergi og opsamlet regnvand. Derudover benyttes letvægtsflasker for at reducere CO₂-aftrykket under transport.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor Roccafiore er bæredygtighed ikke et markedsføringsgreb, men en praktisk og langsigtet tilgang til at passe på både jord, planter og omgivelser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation og stil\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduktionen ledes i dag af Luca Baccarelli, som arbejder målrettet på at skabe vine med klar identitet og tydeligt ophav. Fokus er på druernes naturlige udtryk og på at lade jordbund, højde og klima tale gennem vinene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er vine, der fremstår både moderne og autentiske - præcise, balancerede og med en umiskendelig fornemmelse af Umbrien i glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCantina Roccafiore hos Copenhagen Wine\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCantina Roccafiore er et stærkt eksempel på det moderne Umbrien: vine med lokal forankring, teknisk præcision og respekt for naturen. For vinelskere, der søger elegante og terroirdrevne vine fra et område, der ofte gemmer på langt mere, end man umiddelbart forventer.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"roccafiore-fiorfiore-igt-2023","title":"Roccafiore Fiorfiore IGT 2023","description":"\u003cp\u003eElegant og kompleks grechetto fra Todi\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiorfiore er lavet på 100% grechetto di Todi fra en enkeltmark plantet i 1990. Marken ligger med nordøstlig eksponering på kalkholdig og kridtholdig jord, som giver druerne en særlig finesse og mineralitet. Med bæredygtig dyrkning og en lavt udbytte på kun 1,25 kg druer per vinstok sikres enestående kvalitet i hver høst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen præsenterer sig med en strågul farve og gyldne nuancer. Duften er kompleks med noter af ananas, gyldent æble, gule blomster og en antydning af sødmefulde krydderier. Smagen er fyldig og harmonisk med en frisk syre, en cremet tekstur og en vedvarende mineralsk finish, der vidner om vinens elegance og dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden i september og vinificeres nænsomt med naturlig gær. Gæringen foregår i ståltanke og amforaer, hvor temperaturen kontrolleres nøje. Efterfølgende lagres vinen i 12 måneder på amforaer og store, neutrale fade af slavonsk eg med det fine bundfald, hvilket bevarer vinens friskhed og kompleksitet. Vinen afslutter med seks måneders flaskelagring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiorfiore er en vin, der modnes smukt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eServeres gerne uden alt for hård nedkøling for at fremhæve dens elegante karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Roccafiore","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50413406880090,"sku":"2352","price":125.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/roccafiore-fiorfiore-igt-2023_8fa60455-1f77-43fe-9a61-7b65da80b90a.webp?v=1738079967"},{"product_id":"roccafiore-prova-dautora-rosso-igt-2016","title":"Roccafiore Prova d'Autora Rosso IGT 2020","description":"\u003cp\u003eProva d’Autore – En kraftfuld og harmonisk rødvin fra Umbrien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen fremstår med en smuk granatrød farve med rubinrøde reflekser. Duften er kompleks med toner af modne blommer, røde bær, sødmefulde krydderier, tobak og lakrids. Smagen er struktureret og kraftfuld med en blød, fløjlsagtig tekstur og en vedvarende harmonisk eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn udsøgt blanding af 30% sagrantino, 30% montepulciano og 40% sangiovese med store druer, alle dyrket bæredygtigt på kalk- og lerholdig jord i Todi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinmarkerne, plantet i 1999, ligger med nordøstlig eksponering, og det lave udbytte på kun 1 kg druer per vinstok sikrer en intens og koncentreret vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDruerne høstes og vinificeres separat afhængigt af deres optimale modenhed. Efter afstilkning og presning gennemgår de en lang skindmaceration på 22-24 dage, efterfulgt af gæring med naturligt gær i temperaturkontrollerede ståltanke. Efterfølgende lagres vinen i 24 måneder på neutrale slavonske egetræsfade og franske barriques, inden den blendes og flaskelagrer i mindst seks måneder for at opnå balance og dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProva d’Autore er en vin med stor karakter og kompleksitet, der gør den til det perfekte valg til kraftige retter som braiseret lam, vildt eller lagrede oste.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Roccafiore","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50413445644634,"sku":"2353","price":150.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/roccafiore-prova-dautora-rosso-igt-2016_402d2253-6294-40a9-a1ad-7e359f77af08.webp?v=1738080278"},{"product_id":"roccafiore-fiordaliso-bianco-igt-2025","title":"Roccafiore Fiordaliso Bianco IGT 2025","description":"\u003cp\u003eFiordaliso Bianco - frisk og mineralsk grechetto fra Todi\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLavet på 100% grechetto di Todi, dyrket bæredygtigt på kalkholdig og leret jord nær Todi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenne strågule vin med grønne nuancer byder på duftnoter af hvide blomster, pink grapefrugt og grønne æbler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er tør og frisk med en saltet mineralitet og en vibrerende syre, der gør den både elegant og vedholdende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes nænsomt i hånden, gæres med naturlig gær og lagres seks måneder på ståltank med det fine bundfald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenne proces bevarer vinens friske og rene udtryk.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Roccafiore","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54358160146778,"sku":"2794","price":72.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/roccafiore-fiordaliso-bianco-igt-2025_a39e455c-0aea-4b21-a82b-95273767fded.webp?v=1782383145"},{"product_id":"roccafiore-rosato-umbria-igt-2025","title":"Roccafiore Rosato Umbria IGT 2025","description":"\u003cp\u003eDenne rosé kommer fra Umbrien, en lille region midt i Italien, der er omkranset af Appenninerne på tre sider og præget af vulkanske tufa- og kalk-lerjorde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen er klassificeret som Umbria Rosato IGT og rummer 12,5% alkohol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset viser den en antikrosa farve med kobberskær, mens duften er elegant og fin med noter af hindbær og granatæble.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er tør og diskret salt med en god friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne udvælges omhyggeligt og presses nænsomt, hvorefter mosten får omkring otte timers skindkontakt og dekanterer naturligt. Gæringen foregår ved kontrolleret temperatur på ståltank, og vinen modner seks måneder på ståltank efterfulgt af minimum en måned på flaske.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Roccafiore","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54358407053658,"sku":"2795","price":80.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/roccafiore-rosato-umbria-igt-2025_56203832-7d87-4ae2-955c-37c2571798e9.webp?v=1782389933"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/collections\/cantina-roccafiore.png?v=1738076785","url":"https:\/\/rendalen.shop\/collections\/cantina-roccafiore.oembed","provider":"Copenhagen Wine","version":"1.0","type":"link"}